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芝麻的营养成分

       两大汤匙芝麻(25克)的营养价值和营养高的食品比较的话,铁的含量相当于65克菠菜,钙的含量相当于一瓶半牛奶(1瓶200CC),维生素B1的含量相当于240克胚芽米饭,食物纤维的含量相当于140克的园椒。

       芝麻与肉类比较,每天吃两大汤匙(25克)磨碎的芝麻,比起吃200克的肉类更加有益于健康。

       芝麻的成分中脂肪占50%(必需脂肪酸),20%是优质蛋白质(含有8种必须氨基酸)。

       必需氨基酸是人体不能生成的,定要从食物摄取。芝麻所含的必需氨基酸中,尤其引人注目的是甲硫氨酸,色氨酸的含量高。甲硫氨酸保持正常的肝功能。色氨酸制造维生素B组。

       必需脂肪酸是人体不能生成的,定要从食物摄取。有亚油酸、亚麻酸、二十烯酸。FAO建议每天摄取的必需脂肪酸,占所摄取的总热卡量的3%。

       芝麻含有丰富的钙、钾、镁、铁等矿物质。其中尤其突出的是钙及镁。镁的含量是大豆的2.5倍,绿茶的2倍,糙米的3倍。钙的含量是奶酪的2倍,牛奶的11倍。

       芝麻还含有硒,硒的抗氧化能力极强,据说比维生素E强50~100倍。微量的硒能够活化细胞的代谢,清除自由基。身体缺乏硒是不行的,现在已经知道,比较摄取硒较多的地区、和摄取硒较少的地区的人,癌症的死亡率相差很大。我国有些地方的土壤缺乏硒,引发克山病(这些地方的风土病)。根据调查,癌症患者、冠心病患者的血液中缺乏硒的人不少。芝麻中含有的硒和维生素E起着相辅相成效果,使细胞年轻化,推迟老化。

       芝麻中的维生素E和亚油酸相互合作,清除血液中、以及血管壁上的胆固醇,起到了预防高血压、脑溢血、心筋梗塞的作用。
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